Pâtes à la "carbonara" à la française
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche
- 1 pincée sel
- poivre
- 250 g lardons "selon préférence"
- 1 oignon
- 500 g pâtes
- 3 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
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2
Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle. Dès qu'ils ont bien dorés, y ajouter les lardons.
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3
Préparer dans un saladier la crème fraîche, les oeufs, le sel, le poivre et mélanger.
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4
Retirer les lardons du feu dès qu'ils sont dorés et les ajouter à la crème.
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5
Une fois les pâtes cuite al dente, les égoutter et y incorporer la crème. Remettre sur le feu si le plat a refroidi.
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6
Servir et bon appétit ! Vous pouvez également agrémenter votre plat avec des champignons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.