Pâtes à la crème de courge, champignons et noisettes
🛒 Ingrédients
- 200 g courge
- 1 poignée noisettes
- 20 g margarine
- 5 feuilles sauge
- 200 g champignon
- sel et poivre
- 10 cl lait de soja
- 1 trait de sauce soja
- 4 cl vin blanc
- 200 g pâtes
👨🍳 Préparation
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1
Peler la courge et la tailler en cubes.
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2
La cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
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3
Faire fondre la margarine dans une poêle chaude et y déposer les feuilles de sauges et laisser la margarine s'imprégner.
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4
Retirer les feuilles, ajouter les noisettes et les torréfier 5 minutes. Réserver les noisettes torréfiées.
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5
Rincer et émincer les champignons, les faire revenir dans la margarine à la sauge. Déglacer au vin et laisser cuire 15 min.
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6
Une fois la courge cuite, la mixer avec le lait de soja, la sauce soja et assaisonner. Vous devez obtenir une consistance lisse mais un peu épaisse.
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7
Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
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8
Une fois les pâtes cuites, les mélanger à la crème de courge et les champignons.
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9
Concasser les noisettes et les parsemer sur chaque assiette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.