pâtes à la fondue de poireaux et gorgonzola
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux (petits de préférence, c'est plus tendre)
- beurre
- crème fraîche (environ 1/2 pot de 20 cl)
- poivre
- 400 g pâtes
- gorgonzola (200 g)
👨🍳 Préparation
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1
Détailler les poireaux en fines rondelles, bien les laver et les faire revenir à feu doux dans du beurre (dans une sauteuse ou un plat suffisamment grand pour accueillir ensuite les pâtes). Saler, poivrer.
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2
Ajouter le gorgonzola en petits morceaux et la crème fraîche (doser celle-ci selon votre goût ; personnellement je préfère ne pas en "noyer" la préparation...). Laisser fondre le tout toujours à feu très doux (vérifier que ça n'attache pas).
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3
Faire cuire les pâtes durant le temps préconisé sur leur emballage.
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4
Mélanger ensuite les pâtes égouttées à la fondue de poireaux (les poireaux doivent être tendres et le fromage et la crème bien fondus). Laisser encore chauffer quelques minutes puis servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.