Pâtes à la forestière (chanterelles)
🛒 Ingrédients
- 2 oignons émincés
- 1 bouquet de persil haché
- poivre
- 500 g chanterelle fraîches
- 400 g pâtes
- 50 cl crème fraîche liquide
- 4 gousses ail pressées
- 1 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pâtes.
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2
Faire revenir l'ail et les oignons dans une sauteuse dans de l'huile d'olive.
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3
Ajouter les chanterelles, les laisser dégorger en remuant régulièrement.
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4
Laisser l'eau s'évaporer.
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5
Saler et poivrer.
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6
Ajouter le verre de vin blanc et la crème.
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7
Laisser épaissir à feu moyen.
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8
Rectifier l'assaisonnement, ajouter le persil.
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9
Servir avec les pâtes bien chaudes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.