Pâtes à la poutargue
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 brins persil
- 200 g linguine
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à café jus de citron
- 25 g poutargue
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les linguine selon les instructions du paquet.
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2
Pendant ce temps, hacher l'ail et ciseler le persil.
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3
Faire revenir l'ail avec l'huile d'olive dans une poêle chaude pendant 5 minutes.
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4
Une fois les pâtes cuites, les ajouter dans la poêle avec l'ail. Ajouter le jus de citron et le persil, faire revenir 2 minutes.
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5
Au moment de servir, enlever la cire de la poutargue et la râper sur les pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.