Pâtes à la sauce blanche aux salsifis
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe farine
- poivre
- muscade
- 500 g pâtes au choix
- 50 cl lait
- 100 g margarine ou beurre
- 1 bocal de salsifis
👨🍳 Préparation
-
1
Faire cuire les pâtes dans une casserole remplie d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.
-
2
Pendant que les pâtes cuisent, faire une sauce blanche : faire fondre la margarine, ajouter la farine au fouet en mélangeant vite. On obtient un aspect onctueux, ajouter alors le lait, bien mélanger et remettre sur le feu.
-
3
Mélanger au fouet jusqu'a épaississement, retirer du feu.
-
4
Ajouter le sel, le poivre, la muscade (selon votre goût), et enfin les salsifis.
-
5
Egoutter les pâtes, les mettre dans des assiettes individuelles et napper de sauce aux salsifis par dessus.
-
6
Vous pouvez aussi, si vous aimez, mettre du gruyère par dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.