Pâtes à la sauce DENIS
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons
- 25 cl vin rouge (soit 1 verre)
- 12 cuillères à café crème fraîche
- 1 oignon
- 1 cuillère à café origan
- poivre
- 150 g pâtes
- 1 échalote
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
La meilleure sauce pour spaghetti du monde, et c'est moi qui l'ai inventé !
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2
Faire bouillir de l'eau salée pour les pâtes.
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3
Attaquons la sauce ! A la poêle svp !
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4
Faire revenir les lardons et rajouter le sel, poivre, origan.
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5
Une fois que la graisse des lardons est libérée, rajouter oignons, ail et échalote coupés fin.
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6
Laisser mijoter à feu doux.
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7
Quand le moment est venu, rajouter un demi verre de rouge et laisser infuser.
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8
Lorsque presque tout le liquide a disparu, mettre la crème fraîche et rajouter aussitôt la fin du verre de vin (enfin s'il en reste).
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9
On obtient alors une sauce de couleur étrange, entre le beige et le violet.
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10
Goûtez, ça tue !
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11
Rectifier l'assaisonnement au cas ou..
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12
On peut servir cela avec un jaune d’œuf, comme un carbonara.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.