Pâtes à la sauce peperoncino piccante (sauce pimentée)
🛒 Ingrédients
- 4 piments petits (épépinés et émincés)
- 2 cuillères à soupe persil frais
- fromage râpé (parmesan ou gruyère)
- 125 g beurre demi-sel
- 4 ciboule émincées
- 2 gousses ail râpée
- 250 g pâte
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter les pâtes après cuisson et réserver.
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2
Faire fondre le beurre et y faire revenir l'ail, le piment et la ciboule pendant 2-3 minutes à feu moyen.
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3
Ajouter le persil, bien mélanger et laisser cuire environ 1 minute à feu doux.
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4
Ajouter les pâtes et bien mélanger.
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5
Ajuster en sel si besoin. Servir immédiatement avec du parmesan ou du gruyère.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.