pâtes à la sicilienne
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 0.5 orange
- poivre du moulin
- huile d'olive
- 1 fenouil
- 1 oignon rouge
- 3 gousses ail
- 1 cuillère à soupe câpres
- 12 olives noires
- 1 boîte tomates pelées concassées
- 1 branche thym citron
- 1 citron
- 1 petit piment rouge épépiné
- 500 g penne rigate
👨🍳 Préparation
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1
Taillez les légumes grossièrement et les mélanger avec les câpres, l'ail écrasé et les olives coupées en morceaux.
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2
Faites sauter le tout dans un wok ou une grande poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
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3
Lorsque les légumes commencent à se saisir, ajouter la boîte de tomates pelées, le jus et le zeste de citron, le 1/2 jus d'orange et assaisonnez (sel, poivre, piment).
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4
Laisser réduire 10 mn à couvert (à feu doux). Rectifiez l'assaisonnement et l'acidité (au cas où, ajouter un morceau de sucre).
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5
A la dernière minute, parsemez de thym citron et servez sans attendre sur une bonne assiette de pâtes "al dente" !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.