Pâtes à la tomate séchée
🛒 Ingrédients
- 140 g tomate séchée (1/2 bocal)
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- poivre
- 5 g beurre
- 1 cuillère à café persil
- 400 g pâtes
- 1 échalote
- 100 g Jambon de Parme en tranches fines
👨🍳 Préparation
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1
Mettre l'eau des pâtes à bouillir (ne pas verser de sel, ni gros ni fin, cela retarde l'ébullition).
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2
Émincer l'échalote, couper le jambon en lanières, couper les tomates en petits morceaux.
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3
Quand l'eau bout, ajouter une cuillère de sel fin dans l'eau, verser les pâtes.
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4
Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans une noisette de beurre, lorsqu'elle est dorée ajouter le jambon.
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5
Dès qu'il se colore, ajouter les tomates, ajouter la crème fraîche, poivrer, mélanger.
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6
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, versez la sauce dessus, mélanger, ajouter le persil, servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.