Pâtes alla Norma (pâtes aux aubergines)
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 oignon
- huile d'olive
- piment d’Espelette
- poivre
- 200 g penne
- 250 g ricotta
- 1 g rosse boîte de pulpe de tomate
- 2 gousses ail
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer de l'eau pour les pâtes.
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2
Émincez l'oignon et l'ail. Faites les sauter avec l'huile pendant 5 minutes.
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3
Coupez l'aubergine en petits dés. Ajoutez-la dans la poêle et faites dorer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les dés aient ramolli.
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4
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
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5
Ajoutez la pulpe de tomates et les herbes de Provence. Faites mijoter pendant 5-10 minutes. Saler et poivre.
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6
Mélangez les pâtes et la sauce, et intégrez la ricotta.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.