Pâtes alsaciennes (Knepfle)
🛒 Ingrédients
- 350 g fromage blanc ou de yaourt nature
- 3 pincées sel
- 250 g farine
- poivre
- 20 g beurre
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le fromage blanc (ou le yaourt), les oeufs, la farine, sel et poivre dans un saladier.
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2
Laisser reposer 20 mn cette pâte souple (comme un liquide épais).
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3
Faites bouillir de l'eau salée. Prendre 2 cuillères à soupe et faire tomber des portions de pâte dans l'eau bouillante. Procéder en plusieurs fois.
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4
Dès que les Knepfles sont cuits, ils remontent à la surface (Attention qu'ils ne restent pas collés au fond de la casserole).
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5
Faire chauffer le beurre dans une poêle. Sortir au fur et à mesure les Knepfles cuits avec une écumoire et les transférer dans la poêle. Bien faire revenir 10 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.