Pâtes au basilic comme à Marseille
🛒 Ingrédients
- 3 tomates
- huile d'olive
- poivre
- 1 pot basilic (il faut du frais, c'est important)
- 2 gousses ail (selon le goût, on peut en mettre plus ou moins ou pas du tout)
- 400 g pâtes
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pâtes de façon traditionnelle dans de l'eau bouillante.
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2
Pendant ce temps, éplucher les tomates, les épépiner et les couper en morceaux, effeuiller tout le basilic et éplucher l'ail et le couper en deux pour enlever le germe.
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3
Mixer ensemble les tomates, l'ail et le basilic.
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4
Placer dans un saladier le mélange obtenu. Ajouter l'huile d'olive au goût pour obtenir une sorte de crème, puis saler et poivrer.
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5
Quand les pâtes sont cuites, les ajouter sur la crème, puis bien remuer.
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6
On peut servir chaud, tiède, à température ambiante, ou encore froid, en salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.