Pâtes au basilic de ma grand-mère
🛒 Ingrédients
- 4 tomates bien mûres
- 100 g gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 3 gousses ail
- 10 feuilles basilic frais
- 4 cuillères à soupe parmesan
- 50 g fromage de chèvre
- 400 g pâtes italiennes
👨🍳 Préparation
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1
Faites une croix au couteau sous les tomates et plongez-les 3 minutes dans l'eau bouillante puis passez-les sous l'eau froide afin d'en retirer la peau.
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2
Retirez les pépins et écrasez-les à la fourchette.
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3
Dans un saladier, coupez les 3 gousses d'ail et les feuilles de basilic en petits morceaux et ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre, les 3 fromages et les tomates.
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4
Moulinez le tout au mixer.
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5
Faîtes cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égouttez-les et ajoutez-y directement la préparation.
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6
Servez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.