Pâtes au brocolis facon carbonara
🛒 Ingrédients
- 1 barquette de lardons fumés
- 1 oignon (ou 2 si vous aimez les oignons)
- 2 pincées muscade
- 500 g macaroni (ou une autre sorte)
- 1 bouquet de brocoli (500 g minimum)
- 1 pot crème faîche (20 cl)
👨🍳 Préparation
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1
Laver et faire bouillir le brocolis dans une casserole d'eau avec un peu de sel (pas trop car les lardons salent beaucoup).
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2
Faire revenir les lardons à feu moyen sans ajout de matière grasse.
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3
Lorsqu'ils ont dégorgé leur graisse, ajouter l'oignon haché et laisser confire le tout à feu moyen.
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4
Une fois le brocolis cuit, l'égoutter, le mettre avec les lardons et l'écraser grossièrement.
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5
Ajouter le pot de crème fraîche, laisser mijoter à feu doux 5 min (il ne faut pas que ca bout trop !!) et ajouter la noix de muscade.
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6
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet et égoutter.
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7
Servir la sauce mélangée aux pâtes ou à part, selon votre goût...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.