Pâtes au crabe
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères de crème fraîche épaisse (pour le goût acidulé)
- 1 petit bouquet de persil
- huile d'olive
- poivre
- 400 g pâtes de préférence en forme de coquille qui retiennent bien la sauce
- 2 boîtes crabe
- 2 gousses ail
- 0.5 verre vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la sauce pendant que les pâtes cuisent à l'eau salée selon les instructions du paquet.
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2
Faire revenir l'ail hâché finement dans de l'huile d'olive. Celui-ci doit cuire et ne pas colorer.
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3
Ajouter le persil haché et cuire quelques instants.
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4
Ajouter le 1/2 verre de vin blanc sec et faire bouillir à feu vif 1 ou 2 minutes.
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5
Ajouter le crabe et laisser sur le feu le temps de le faire chauffer.
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6
Terminer la sauce en ajoutant 3 à 4 cuillers de crème fraiche (suffisamment pour que la sauce enrobe bien les pâtes), laisser cuire à feu moyen 5 minutes pour que les parfums se mêlent et que cela épaississe légèrement.
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7
Saler, poivrer ou ajouter quelques gouttes de tabasco ou du piment de cayenne, d'espelette...
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8
Verser la sauce dans les pâtes égouttées et régalez vous sans plus attendre...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.