Pâtes au jambon de Parme croustillant
🛒 Ingrédients
- 100 g tomate fraîches
- tomate séchée
- 3 oignons verts
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre ,
- 200 g pâtes
- 100 g Jambon de Parme
- 50 g parmesan en copeaux
- 12 feuilles roquette
- 1 cuillère à soupe vinaigre aromatisé aux noix
- poivre de Cayenne
👨🍳 Préparation
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1
Faire griller le jambon (sans matière grasse !), le couper en lamelles.
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2
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
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3
Pendant ce temps, couper les tomates en très petits dés et émincer les oignons. Placer le tout dans le fond du plat de service avec la roquette.
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4
Quand les pâtes sont cuites, les verser sur les légumes. Assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre, poivrer selon le goût.
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5
Ajouter les copeaux de parmesan, bien mélanger et servir de suite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.