Pâtes au pistou
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 500 g pâtes
- Pour la sauce pistou :
- 1 pincée sel
- 1.5 dl huile d'olive
- 2 gousses ail
- 50 g pain
- 50 g basilic
- 4 cuillères à soupe parmesan ou de peccorino
- 3 cuillères à soupe ricotta acide, de fromage blanc ou de crème fraîche
👨🍳 Préparation
-
1
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée al dente et les égoutter.
-
2
Mixer la mie de pain, l'ail et le sel. Ajouter au fur et à mesure le basilic, le fromage râpé, l'huile puis le fromage frais.
-
3
Utiliser plus du basilic si nécessaire, pour obtenir un goût plus prononcé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.