Pâtes au poisson et aux petits légumes
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- huile d'olive
- poivre
- 400 g loup ou saumon
- 2 échalotes
- 300 g pâtes (Serpentini)
- 1 cuillère à soupe fumet de poisson
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer un grand volume d'eau salée.
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2
A ébullition, mettre les pâtes à cuire le temps indiquée sur le paquet.
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3
En même temps, éplucher les carottes et les couper en petits dés.
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4
Faire la même chose avec les courgettes.
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5
Faire cuire les carottes environ 15 minutes à l'eau bouillante salée, ajouter les courgettes au bout de 7-8 minutes.
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6
Egoutter, réserver.
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7
En même temps, émincer les échalotes et couper le poisson en lamelles de 3 cm.
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8
Dans une sauteuse, faite revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive.
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9
Ajouter le poisson, du sel et du poivre et cuire à feu doux pendant 10 minutes avant de saupoudrer de fumet de poisson.
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10
Ajouter dans la sauteuse les légumes, les pâtes, faire revenir, goûter et assaisonner.
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11
Rajouter la crème fraîche et se régaler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.