Pâtes au saumon et brocolis
🛒 Ingrédients
- 30 cl crème fraîche épaisse
- poivre
- 500 g tagliatelles
- 1 saumon fumé
- 500 g brocoli
- 2 jaunes d'oeuf
- parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Défaire les brocolis en petits bouquets, les laver et les cuire 5 min à l’eau bouillante salée, les égoutter et les garder au chaud.
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2
Couper le saumon en lamelles.
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3
Cuire les pâtes.
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4
Les égoutter.
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5
Dans une casserole, mélanger les jaunes et la crème, ajouter les pâtes, le saumon et le brocolis.
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6
Poivrer, mettre la casserole sur feu doux.
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7
Présenter dans un plat avec du parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.