Pâtes au Saumon, Vodka et parmesan
🛒 Ingrédients
- 40 cl crème fraîche
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe aneth
- 200 g pâtes
- 1 gousse échalote s
- 6 tranches saumon
- 30 g parmesan
- 6 cl vodka
- 1 cuillère à soupe ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Faîtes bouillir l'eau des pâtes.
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2
Mettre les pâtes (linguine de préférence) dans l'eau.
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3
Tranchez en lamelles assez épaisses (1cm) le saumon et en fines lamelles l'échalote.
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4
Versez la cuillère d'huile dans la poêle et faire revenir l'échalote et le saumon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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5
Versez la crème fraîche dans la poêle et laissez revenir jusqu'à ce qu'elle prenne la couleur orangée du saumon.
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6
Versez la vodka et laissez frémir pendant environ 5 minutes.
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7
Versez les épices.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.