Pâtes aubergines et tomates

🛒 Ingrédients

• 2 aubergines
• 6 tomates fraiches
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 3 cuillères à soupe gros sel
• 2 cuillères à café cumin
• poivre et sel
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à café paprika doux
• 600 g penne ou autres pâtes de votre goût

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Prendre un plat allant au four, déposer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les 2 cuillères à café de paprika, le cumin, l'oignon rouge coupé en fine lamelles, les tomates coupées en quartiers. Saler et poivrer. Mettre le tout à cuire 30 min au four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Couper les aubergines en tranches puis en morceaux d'environ 1 cm. Les placer dans un chinois avec le gros sel. Laisser reposer 10 min. Rincer les aubergines. Les essuyer avec un torchon.

3. 3

   Mettre une poêle à chauffer. Dès qu'elle est chaude ajouter 2 cuillères d'huile d'olive.

4. 4

   Mettre les aubergines à rissoler 15 min environ. Les poivrer, les saler. Il faut qu'elles soient cuites.

5. 5

   Pendant le temps de la préparation mettre les pâtes à cuire dans de l'eau bouillante salée.

6. 6

   Quand les pâtes sont cuites prélever et réserver 2 verres d'eau de cuisson des pâtes afin d'émulsionner la préparation.

7. 7

   Egoutter les pâtes.

8. 8

   Verser tous les ingrédients dans un plat. Ajouter 1 verre d'eau de cuisson des pâtes, ou plus si nécessaire. Mélanger le tout délicatement.

9. 9

   Les pâtes, les autres ingrédients peuvent être refroidis car la recette peut se savourer froide ou chaude selon la saison.

❓ Questions fréquentes

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