Pâtes aux asperges, lard fumé, oeuf et parmesan
🛒 Ingrédients
- poivre
- botte d' asperges verte
- 1 tranche lard fumé
- 10 g parmesan en copeaux
- 2 jaunes d'oeuf
- 20 g parmesan râpé
- 150 g pâtes
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire vos pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante
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2
Pendant ce temps, faites blanchir vos asperges dans une casserole d'eau bouillante durant 5min environ. Vérifier leur cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, puis une fois tendres, réservez-les dans un plat rempli d'eau froide afin de conserver leur couleur
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3
Coupez votre lard fumé en lardons puis faites-le revenir dans une poêle
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4
Coupez ensuite vos asperges en 3 puis ajoutez-les aux lardons
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5
Une fois vos pâtes presque cuites versez-les également dans la poêle en y ajoutant un peu d'eau de cuisson pour éviter que les pâtes soient trop sèches. Salez, poivrez
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6
Finissez par ajouter le parmesan râpé puis faites revenir quelques minutes. N'hésitez pas à ajouter encore de l'eau de cuisson pour apporter un côté crémeux
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7
Servez dans des assiettes creuses, ajoutez quelques copeaux de parmesan puis le jaune d'oeuf
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.