Pâtes aux aubergines
🛒 Ingrédients
- 3 aubergines grandes
- 1 boîte sauce tomate
- huile
- fromage râpé (mais seulement à la fin, et si vous voulez)
- 500 g macaroni
- pain râpé
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Mettez de l'eau salée à bouillir pour les pâtes dans une grande marmite ; pendant ce temps faites chauffer à feu
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2
doux 15 mn la sauce tomate dans une petite casserole avec une cuillère d'huile.
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3
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches fines, sans les éplucher.
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4
Prenez une assiette et remplissez-la avec du pain râpé ; dans une assiette creuse mettez les oeufs et battez-les avec une fourchette. Puis passez les tranches d'aubergines dans les oeufs et immédiatement après passez elles aussi dans le pain râpé. De cette manière vous avez les aubergines panées.
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5
Jetez les pâtes à l'eau et pendant que vous les faites bouillir, prenez une poêle à frire versez y de l'huile, faites-le chauffer et y verser les aubergines.
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6
Enlevez du feu la sauce, et quand les pâtes sont prêtes égouttez-les (12 mn environ de cuisson).
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7
Dans un plat mettez les pâtes avec la sauce et les aubergines frites.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.