Pâtes aux brocolis
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 400 g brocoli
- 1 verre crème liquide
- 1 gousse ail
- 50 g parmesan râpé
- 0.5 petit piment frais (sans les graines) ou une pincée de piment en poudre
- 250 g pâtes fraîches de préférence des penne
- 1 verre vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pates al dente.
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2
Faire bouillir les brocolis dans l'eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient très cuits.
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3
Faire revenir l'ail et le piment émincés dans l'huile. Ajouter les brocolis cuits ecrasés de façon à faire une sauce.
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4
Ajouter le vin blanc, faire réduire 5 mn et ajouter la crème liquide, puis la moitié du parmesan râpé.
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5
Verser la sauce sur les pâtes, mélanger bien et saupoudrer du reste du parmesan avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.