Pâtes aux champignons, poulet et mascarpone
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 500 g pâtes fraîches
- 3 blancs de poulet
- 400 g champignons de Paris
- 250 g mascarpone
- 2 échalotes
- 1 gousse ail
- 10 cl bouillon de volaille
- 30 g fromage grana padano (ou parmesan)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive, les échalotes, l'ail et le poireau, le tout épluché et émincé.
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2
Ajouter les blancs de poulet découpés en petits morceaux pour les dorer.
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3
Saler et poivrer.
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4
Verser le bouillon de volaille (1 cube dilué dans 10 cl d'eau) et laisser cuire à feu doux.
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5
Faire cuire les pâtes (tagliatelles ou spaghettis de préférence).
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6
Émincer finement les champignons.
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7
Dès que la sauce épaissit, ajouter le mascarpone et mélanger.
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8
Ajouter les champignons et laisser cuire à feu moyen au moins 5 min.
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9
Égoutter les pâtes et verser la sauce dessus. Mettre du grana padano.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.