Pâtes aux courgettes et au chèvre
🛒 Ingrédients
- 1 courgette ou 2 petites
- thym
- poivre
- huile d'olive
- 100 g pâtes longues crues (tagliatelles, spaghettis, ou la rolls, des Mafaldines)
- 2 chèvre frais
- 10 cl crème liquide
- 1 gousse ail
- parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Avec l'économe, débiter les courgettes en en faisant des lanières.
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2
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poele, y mettre les lanières de courgette crues et les gousses d'ail en chemise.
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3
Assaisonner avec thym, sel, poivre ou piment d'espelette, et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes (si ça attache, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson).
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4
Cela prend environ 20 min, suivant la quantité de courgettes et la taille de la poêle (mélanger régulièrement, sinon c'est cru dessus et cramé dessous).
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5
Pendant ce temps faire cuire les pâtes à l'eau salée le temps indiqué sur le paquet. Faire chauffer la crème dans une petite casserole, ajouter les palets de chèvre et faire fondre dedans.
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6
Dans chaque assiette, servir les pâtes, une épaisse couche de courgettes fondantes dessus, napper de crème au chèvre et saupoudrer de parmesan.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.