Pâtes aux deux saumons et St Jacques
🛒 Ingrédients
- 1 bonne cuillère à café de curry
- 100 g emmental râpé
- 1 pincée sel
- 400 g pâtes
- 3 pavés de saumon
- 6 belles tranches de saumon fumé
- 400 g coquille saint-jacques
- 25 cl crème fraîche liquide
- 0.5 l lait (ou court bouillon)
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer 1/2 l d'eau et 1/2 l de lait (ou utiliser un sachet de court bouillon).
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2
A l'ébullition, y plonger les pavés de saumon. Lorsque l'ébullition reprend, ajouter les noix de St Jacques et laisser pocher 10 min (liquide frémissant).
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3
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes et découper le saumon fumé en lamelles.
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4
Dans un wok, faire chauffer la crème fraîche avec l'emmental râpé et le curry.
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5
Y ajouter le saumon émietté, le saumon fumé et les St Jacques. Laisser chauffer à feu doux puis y ajouter les pâtes.
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6
Servir très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.