Pâtes aux fruits de mer
🛒 Ingrédients
- Pour l'assaisonnement :
- 1 cuillère à café thym
- 6 brins persil
- poivre
- 3 gousses ail
- 6 feuilles basilic
- Pour la cuisson :
- 3 cuillères à soupe huile
- 20 g beurre
- 20 cl vin blanc
- 500 g pâtes
- 500 g moules
- 500 g coques
- 250 g seiche
- 8 noix de saint-jacques
👨🍳 Préparation
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1
Faites ouvrir les moules et les coques dans le vin blanc sur feu vif.
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2
Coupez les seiches en lanières et faites-les sauter dans l'huile chaude. Salez, poivrez et ajoutez l'ail haché, le thym, le basilic et le persil. Arrosez du jus de cuisson filtré et laissez ensuite cuire pendant 30 minutes sur feu doux.
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3
Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
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4
Poêlez les noix de Saint-Jacques 2 minutes dans le beurre.
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5
Versez les pâtes dans une sauteuse avec les fruits de mer, réchauffez l'ensemble, remuez et servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.