Pâtes aux gésiers de volaille confits
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- piment léger (en poudre)
- 200 g spaghetti
- 300 g gésier de volaille confits à la graisse d'oie (sous vide)
- 20 cl crème fraîche liquide
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir de l'eau pour cuire les pâtes.
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2
Une fois l'eau bouillante, y plonger les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
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3
Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir dans une poêle les gésiers coupés en morceaux avec la graisse d'oie, l'échalote et l'oignon hachés, le poivron rouge coupé en lamelles (à feu moyen 20 minutes environ), saler et poivrer.
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4
Ajouter la crème dans la poêle et le piment (selon votre goût).
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5
Égoutter les pâtes et les mélanger à la préparation.
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6
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.