Pâtes aux légumes du soleil
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 0.5 poivron rouge
- 25 cl purée de tomate
- 1 oignon
- huile d'olive
- persil et ciboulette
- poivre
- 250 g dés de jambon
- 320 g pâtes
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
-
1
Éplucher l'aubergine, la courgette et le poivron avant de les couper en lanière.
-
2
Faire revenir l'aubergine, puis réserver.
-
3
Faire revenir, la courgette, puis réserver.
-
4
Faire revenir le poivron, puis compléter avec l'aubergine, la courgette, les dés de jambon, l'oignon et l'ail.
-
5
Y incorporer la purée de tomate, le persil et la ciboulette, saler, poivrer. Laisser réduire pendant environ 10 min.
-
6
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
-
7
Vous pouvez servir la préparation sur un lit de pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.