Pâtes aux merguez à ma façon
🛒 Ingrédients
- 10 merguez
- 3 oignons
- 2 poivrons de taille moyenne
- 500 g sauce tomate
- poivre
- tabasco ou piment d'Espelette
- 500 g pâtes (au choix)
- 2 gousses ail
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Hachez les oignons et l'ail.
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2
Incisez sur la longueur chaque merguez de manière à retirer le boyau et à ne conserver que la chair.
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3
Lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en lanières ou en petits dés.
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4
Dans une poêle avec un tout petit peu d'huile d'olive, faites revenir la 'pulpe de merguez' avec l'ail, les oignons et les poivrons pendant environ 15 minutes. Normalement, le gras des merguez est suffisant pour faire confire les autres ingrédients, mais si vous voyez qu'il manque de la graisse, vous pouvez rajouter de l'huile d'olive.
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5
Mélangez régulièrement la préparation.
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6
Salez, poivre, ajoutez trois gouttes de Tabasco ou quelques pincées de piment d"Espelette ainsi que les herbes de Provence. Ajoutez la sauce tomate.
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7
Pendant que la sauce mijote à feu doux, faites cuire les pâtes en suivant les indications du paquet. Egouttez-les, versez-les dans un saladier et ajoutez la sauce. Mélangez. Si vous avez l'impression que vous n'avez pas assez de sauce tomate, rajoutez-en.
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8
Servez bien chaud, avec du gruyère râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.