Pâtes aux moules
🛒 Ingrédients
- 1 tomate
- 1 oignon
- 0.5 poivron vert
- 4 purée de tomate
- 1 sel
- 1 pincée épices (herbes de provence, thym...)
- 1 poignée coriandre fraîche
- 300 g pâtes (coquillettes, spaghettis...)
- 1 ail
- 2 paprika ou piment doux
- 250 g moules
👨🍳 Préparation
-
1
- Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée et réserver.
-
2
- Mettre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude puis faire revenir l'ail et l'oignon ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
-
3
- Couper en dès les tomates et le poivron vert, ajouter à la poêlée d'oignons. Laisser cuire 5 minutes tout en remuant.
-
4
- Une fois que la tomate et le poivron ont "fondus", ajouter la purée de tomates et laisser mijoter encore 5 minutes.
-
5
- Ajouter le paprika ou piment doux et les herbes.
-
6
- Assaisonner (sel, poivre...)
-
7
- Ajouter les moules à la sauce et laisser les moules cuire. Remuer de temps en temps.
-
8
- Disposer les pâtes avec du fromage râpé au dessus.
-
9
- Une fois la sauce assaisonner à votre convenance, ajouter la coriandre fraîche en fin de cuisson. Stopper le feu.
-
10
- Verser la sauce par dessus les pâtes.
-
11
Déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.