Pâtes aux noix de saint jacques et poireaux
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- beurre
- 21 noix de saint-jacques
- citron
- 5 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole (pour les pâtes).
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2
Pendant ce temps, coupez le poireau en rondelle pas trop épaisses et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Déglacez avec le vin blanc et couvrez le temps de l'évaporation (5 minutes environ), vous rajoutez alors la crème fraîche.
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3
Pendant ce temps, fautes cuire les pâtes.
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4
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites dorer rapidement les noix de Saint-Jacques, ajoutez un filet de citron en fin de cuisson.
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5
Vous n'avez plus qu'à égoutter vos pâtes et les mélanger à la préparation crème fraîche et poireau. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et servez.
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6
Régalez-vous.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.