Pâtes aux oeufs
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 5 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Versez la farine dans un récipient, puis former un puits au centre duquel on casse les oeufs. Mélanger les oeufs à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir un amalgame parfait avec la farine.
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2
Avec les mains, travaillez alors la pâte obtenue jusqu'à la rendre entièrement homogène et consistante.
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3
L'étendre au rouleau à pâtisserie, bien fariner la pâte de chaque côté, et la rouler de manière à former un boudin.
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4
A l'aide d'un couteau, couper de fines lanières.
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5
Les dérouler au moment de les mettre dans l'eau bouillante salée.
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6
Les pâtes sont cuites quand elles remontent à la surface.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.