Pâtes aux oeufs maison sans gluten
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 250 g farine sans gluten Schär
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Mettre toute la farine dans un saladier. Y creuser un puits. Y déposer les oeufs, l'huile et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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2
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
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3
Rouler en pâton et le découper en 5 portions environ. Se munir d'une machine à pâte et passer le pâton entre les deux rouleaux pour aplanir la pâte. Une fois la finesse de la pâte désirée obtenue, la découper au couteau à la forme voulue ou placer le rouleau à tagliatelles sur la machine à pâte pour obtenir facilement des pâtes de cette forme.
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4
Cuire les pâtes obtenues dans un grand volume d'eau bouillante salée durant 5 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.