Pâtes aux palourdes
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de persil haché
- 20 cl huile d'olive
- 1 pincée poivre
- 400 g spaghetti
- 1 kg palourde fraiches
- 1 filet vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle, faire rissoler l'ail haché dans l'huile d'olive, ajouter les palourdes, un petit filet de vin blanc et couvrez.
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2
Une fois les palourdes cuites (elles doivent êtres ouvertes), ajoutez le poivre et le persil haché.
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3
Faire cuire les spaghettis 'al dente', égouttez et assaisonnez-les avec la sauce aux palourdes. A servir très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.