Pâtes aux palourdes et à la sauce tomates cuisinées
🛒 Ingrédients
- 400 g sauce tomates Mutti au basilic
- huile d'olive
- 400 g fregola sarda
- 600 g palourde
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 20 cl vin blanc
- 30 cl bouillon de légumes
- sel et poivre
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
Tremper les palourdes pendant 20 minutes dans de l’eau fraiche afin de les nettoyer. Retirer l’eau puis réserver.
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2
Faire cuire les Fregola Sarda dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
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3
Emincer l’oignon et l’ail finement. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
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4
Déglacer avec le vin blanc.
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5
Ajouter la sauce tomates Mutti au basilic, puis le bouillon de légumes.
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6
Ajouter les palourdes. Laisser cuire pendant 5 minutes à couvert.
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7
Ajouter les Fregola Sarda. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.
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8
Servir immédiatement avec un filet d’huile d’olive.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.