Pâtes aux pistaches
🛒 Ingrédients
- 1 brin romarin
- 1 noisette de beurre (ou huile d'olive)
- 400 g penne
- 80 g pistaches salées (une fois décortiquées)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre l'eau à chauffer.
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2
Entre temps éplucher les pistaches de manière à avoir environ 80 g de pistaches (poids net).
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3
Dans un mixeur les réduire en tous petits morceaux (ne pas arriver à en faire une poudre) avec le brin de romarin auquel vous aurez enlever la tige.
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4
Dans une poêle mettre les pistaches avec un beau morceau de beurre ou de l'huile d'olive selon les goûts suffisants pour rendre la sauce assez onctueuse.
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5
Faire cuire les pâtes 1 min avant la fin de la cuisson les mettre dans la poêle et ajouter si nécessaire un peu de l'eau de cuisson des pâtes.
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6
Finir la cuisson.
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7
Servir chaud parsemé de parmesan selon les goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.