Pâtes aux Poireaux
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 1 citron
- 1 oeuf
- 0.5 verre lait
- pâtes type oreillette
- parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les poireaux coupés en rondelles dans un peu d'huile.
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2
Rajouter 1/2 verre de lait.
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3
Laisser mijoter 20 min.
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4
Rajouter les pâtes cuites al dente dans le mélange.
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5
Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec le jus de citron.
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6
Rajouter sur les pâtes.
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7
Faire sauter 2 min.
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8
Servir en saupoudrant de parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.