Pâtes aux saucisses
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons verts
- 1 kg tomate (en hiver, se replier sur une conserve)
- piment
- huile d'olive
- 500 g pâtes tube (penne, rigatoni, etc...)
- 500 g saucisse à griller
👨🍳 Préparation
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1
Mettre de 4 litres d'eau à bouillir avec du sel dans une grande marmite.
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2
Pendant ce temps, éplucher et écraser trois belles gousses d'ail avec le plat d'une lame de couteau, peler les tomates si elles sont fraîches, vider et épépiner les poivrons puis les couper en petits carrés, couper les saucisses en tranches.
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3
Verser trois cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Lorsqu'elle est bien chaude, y jeter les gousses d'ail écrasées et les laisser noircir (attention, ouvrir les fenêtres...) puis les retirer et les jeter. Faire revenir les tranches de saucisse puis les poivrons dans l'huile parfumée à l'ail, y ajouter les tomates concassées, assaisonner, pimenter légèrement, et laisser réduire à feu vif.
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4
Lorsque l'eau bout, y jetter les pâtes. Une fois qu'elles sont presques cuite, "molto al dente", les égoutter est les laisser finir de cuire quelques minutes dans la sauce.
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5
Servir avec du parmesan râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.