Pâtes aux scampis
🛒 Ingrédients
- 1 crème fraîche (200-250 ml)
- 1 sucre
- poivre
- huile d'olive
- 1 ail (coupée en petits morceaux)
- 500 g queue de crevettes géantes non décortiquées surgelées ou scampis
- 400 g tomates pelées concassées
- 200 ml vin blanc sec
- 1 petite boîte de concentré de tomates (140 g)
- 500 g gnocchi
👨🍳 Préparation
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1
Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir l'ail et les scampis surgelés jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.
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2
Ajouter le vin blanc, et faites réduire 2 à 3 mn.
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3
Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates, le sucre, sel, poivre et crème fraîche.
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4
Verser sur les pâtes, en répartissant les scampis.
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5
Saupoudrer de gruyère râpé ou de parmesan suivant goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.