Pâtes aux vongoles (palourdes plates)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 tomate
- persil
- 1 kg palourde plates)
- 400 g pâtes
- 1 verre vin blanc sec
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Afin d'enlever toutes les impuretées contenues dans les palourdes, il faut les faire dégorger pendant 1/4 d'heure dans de l'eau froide salée
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2
ensuite bien les rincer.
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3
Faire revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
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4
Rajouter les tomates, l'ail et le persil coupés en petits morceaux, puis le vin blanc et 1/2 sucre (pour éviter l'acidité).
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5
Faire mijoter la sauce pendant 15 min environ.
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6
Faire cuire les pâtes normalement puis ajouter un filet d'huile d'olive une fois égouttées.
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7
Dans la sauce, incorporer les vongoles pendant 5 min feu à fond afin qu'elles s'ouvrent.
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8
Incorporer ce mélange aux pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.