Pâtes Bayonne à la crème parmesane
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 25 cl crème fraîche
- 250 g autres grosses pâtes creuses)
- 4 tranches jambon cru
- parmesan râpé (quantité selon votre goût)
👨🍳 Préparation
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1
Les Pipe Rigatte mettent 10 min à cuire. Les faire cuire à part avec un filet d'huile d'olive, en synchronisant leur cuisson avec celle de la garniture.
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2
Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre 30 gr de beurre. Ne pas le laisser trop cuire, il faut juste qu'il fonde. Là, ajouter les tranches de jambon de Bayonne coupées en petits bouts. Laisser dorer.
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3
Ajouter la crème fraîche et mélanger à la cuiller pour ne pas laisser le beurre remonter en surface. Laisser chauffer.
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4
Une fois que c'est chaud, incorporer le parmesan, autant qu'il en faut pour épaissir un peu la crème. Goûter et en rajouter selon préférence. Bien mélanger et finir à feu très doux.
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5
Quand les pâtes sont prêtes, égoutter et servir dans une assiette. Laisser la casserole de garniture à part et garnir chaque assiette séparément.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.