Pâtes caldosa (Espagne)
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 500 g sauté de porc
- 2 gousses ail
- 500 g coulis de tomate
- 250 g macaroni (ou autres...)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir la viande dans de l'huile, verser les poivrons découpés en lanières.
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2
Laisser cuire les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter alors l'ail finement haché, remuer sans laisser brunir l'ail.
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3
Ajouter le coulis de tomates, et de l'eau de façon à recouvrir largement la préparation (2 à 3 litres).
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4
Saler, poivrer et laisser mijoter.
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5
Au bout d'une vingtaine de ajouter les macaroni, laisser cuire une dizaine de minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.