Pâtes carbonara à la sauce soja
🛒 Ingrédients
- 10 cl Sauce soja classique Kikkoman®
- 400 g spaghetti ou de linguine
- 8 tranches bacon ou de pancetta
- 150 g pecorino romano ou de parmesan
- 4 jaunes d'oeuf
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Cuire les pâtes selon les indications du paquet, pensez à réserver 4 cuillères d’eau de cuisson.
-
2
Pendant ce temps : mélanger les jaunes d’œufs, la sauce soja Kikkoman ® et la moitié du pecorino, poivrez. Le mélange doit devenir crémeux.
-
3
Découpez le bacon en allumettes. Faites chauffer une poêle et faites-y griller les allumettes de bacon jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
-
4
Ajoutez l’eau de cuisson à la sauce, mélangez bien et versez sur les pâtes. Servez avec les allumettes de bacon et du pecorino frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.