Pâtes Carbonara anti-cholestérol
🛒 Ingrédients
- 350 g spaghetti au blé complet
- 250 g lardons de bacon
- 1 jaune d'oeuf
- 90 g parmesan râpé
- 8 petits suisses
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les spaghetti dans une casserole d'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet.
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2
Pendant ce temps, fouetter les petits suisses et le jaune d’oeuf dans un récipient. Poivrer le tout.
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3
Faire cuire les lardons de bacon dans une poêle antiadhésive, sans ajout de matière grasse pendant 5 minutes.
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4
Verser ensuite le mélange œuf/petit-suisse et laisser épaissir à feu doux avant d’ajouter le parmesan.
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5
Répartir les spaghetti dans chacune des assiettes et déposer une cuillère de sauce aux lardons pour chacune d’entre elles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.