Pâtes carbonara au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 90 g lardons
- 15 cl crème fraîche
- 350 g torsades ou coquillettes
- 1 oeuf
- 50 g parmesan
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
À l’aide de votre Thermomix, cuisez les pâtes dans 1 l d’eau pendant 8 min / 100 °C / vit. cuillère / sens inverse en versant les pâtes après ébullition. Égouttez-les, puis videz et séchez sommairement la cuve.
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2
Versez les lardons dans la cuve, puis faites dorer sans ajout de matière grasse pendant 3 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.
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3
Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez la crème et laissez mijoter pendant 2 min / 120 °C / vit. 1 / sens inverse.
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4
Versez les pâtes dans la sauce, ajoutez l’œuf battu, mélangez doucement dans votre Thermomix ou à l’aide d’une cuillère dans un plat et servez en saupoudrant de fromage.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.