Pâtes carbonara revisitées (épices et tomate)
🛒 Ingrédients
- 400 g lardons
- 50 cl crème fraîche
- gruyère râpé
- gingembre frais
- 3 oignons
- curry
- poivre
- sucre
- vinaigre balsamique .
- 500 g pâtes
- parmesan
- concentré de tomates (petite boîte)
- jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les pates.
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2
En même temps, coupez les oignons et un morceau du gingembre en tout petits morceaux. Les faire revenir jusqu'à caramélisation avec une pincée de sucre. De l'autre côté faites revenir les lardons avec du curry et ajouter à la fin le vinaigre balsamique pour les dégraisser et les rendre croustillants.
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3
Mélanger les deux préparations.
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4
Ajoutez un peu de concentré de tomates, la crème, le parmesan et le gruyère et faire réduire le tout.
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5
Ajouter la sauce aux pâtes, puis y mettre le jaune d'oeuf.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.