Pâtes crémeuses aux champignons
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe levure maltée
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 4 pincées piment de Cayenne
- 1 petit bouquet de persil
- 400 g spaghetti
- 300 g champignons de Paris
- 2 gousses ail
- 10 cl vin blanc
- 20 cl crème de soja
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les spaghetti al dente dans l'eau bouillante.
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2
Émincer les champignons, la gousse d'ail et hacher le persil.
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3
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail et les champignons.
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4
Déglacer au vin blanc et laisser cuire 5 minutes.
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5
Dans un bol, mélanger la crème et la levure et verser dans la poêle.
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6
Délayer la fécule de maïs avec la sauce soja et ajouter dans la poêle, bien mélanger le tout. Saler si besoin.
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7
Quand les spaghetti sont cuits, réserver 2 cuillères à soupe de l'eau pour les ajouter à la sauce.
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8
Ajouter les spaghetti dans la poêle, mélanger le tout pendant 2 minutes.
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9
Servir les spaghetti avec du persil frais et 1 pincée de piment de Cayenne sur chaque assiette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.